Mindre än 1 % av Sveriges vuxna befolkning har äggallergi och äggallergi är den vanligaste förekommande allergin bland barn, jämsides med mjölkproteinallergi.

Äggallergi- symtom, behandling och ersättning

Äggallergin hos barn växer ofta bort men kan finnas kvar och även bryta ut hos vuxna. Det är proteinerna i framförallt äggvitan som kroppen reagerar mot men även äggulan kan orsaka allergier. Vid svår allergi kan reaktion ske vid hudkontakt och av äggdamm.

Symtom

Symtom ser olika ut men varierar mellan:

  • Hudproblem- klåda och eksem
  • Magproblem – smärta, diarré och kräkningar
  • Andningsproblem- astma och andnöd

Behandling

Ägg utesluts helt. Därför krävs det alltid att du läser innehållsdeklarationen. Ägg är en allergen och producenter måste ange eventuellt innehåll av ägg i sina produkter. Ta för vana att även läsa innehållsdeklarationer till produkter som brukar inhandlas då ingredienser kan förändras.

Vad innebär äggallergi

Innehåller ägg

Dessa ämnen innehåller ägg:
Ägg, äggvita, äggprotein, äggpulver, äggula, äggalbumin och lyzozym (E 1105).
Lyzozym är ett konserveringsmedel som används i ostar.

Ovo betyder ägg på latin, vilket ibland förekommer i exempelvis färsk pasta.

Andra sorters ägg?

  • Risk finns för korsreaktioner till ägg från andra fågelarter såsom kalkon, gås och anka, varför dessa ska undvikas.
  • Fiskrom går bra då dessa har en helt annan proteinstruktur. Tänk på att exempelvis kaviar innehåller fiskrom men har även ofta ägg som ingrediens.
  • Äggallergi innebär inte automatisk allergi mot höns- och kycklingkött, men det förekommer. Vid sådan allergi ska även kött från exempelvis kalkon, ripa och gås undvikas.

Näringsmässigt

Det finns inga näringsmässiga problem med att undvika ägg. Ägg är en bra källa till protein och vitamin D vilka finns i andra livsmedel. Kött, fisk, bönor och mejeriprodukter är exempel på livsmedel som är proteinrika. Vitamin D hittar du även i fet fisk, berikat margarin och berikad mjölk/havredryck/sojadryck.

  Ta en tupplur om du lider av depression

äggallergi behandling

Ersättning

  • Vetebröd och bullar kan penslas med smör, mjölk eller en blandning av smör, mjölk och socker.
  • Matbröd kan penslas med vatten.
  • 1 tsk bakpulver mostvarar 1 ägg, bra till bland annat muffins och pannkakor.

Äggersättning vid matlagning

1 – 11/2 msk maizena eller arrowrot binder vätska motsvarande 1 ägg.
1 tsk Fiberhusk + 1 1/2 dl vatten kokas upp och vispas 3-4 minuter, motsvarar 1 ägg.
Uppkok av 2,5 dl vatten och 3 msk linfrö i exakt 3 minuter. Sila av och använd avkoket. Motsvarar 1-2 ägg till exempelvis pannkakor.
Äggstanning till matpaj kan bytas mot 1 1/2 burk majskorn, 2 tsk potatismjöl och 1 msk olja.